Does the Future of McDonald's Involve Quinoa and Latte Art?

Is this how the Big Mac slinger will evolve?

It's been said that upscale fast-casual and fancy chains are the future of dining — and with that in mind, how will down-and-dirty fast-food chains like McDonald's stay relevant? If the company's new one-off test concept in Hong Kong is any indication, the future of McDonald's includes fresher, healthier menu items (hello, quinoa and asparagus) and a stripped-down, hipped-up design.

As Fast Company points out, the interior of McDonald's Next is awfully reminiscent of reigning better burger king Shake Shack, complete with neutral-colored walls "adorned with spare line drawings of hamburgers," concrete tables, and atmospheric mood lighting. The slick, modern design comes courtesy of design firm Landini Associates; company founder and creative director Mark Landini tells Eater, "They are a truly iconic brand and we’ve always been a big fan of simplicity."

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"Must Read" Promo editor markup for The Future of American Dining Is Fancy Chains. This is only visible in the story editor.

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The restaurant also features table service in the evenings and both wired and wireless charging stations at each table — after all, Instagramming that fancy burger is practically a requirement for the millennials the store design is clearly aimed at. Per The Independent, said burgers — which can be customized via self-serve "Create Your Taste" touch-screens— are served up on wooden boards, flanked by fries mounded into mini fryer baskets. But fancy presentation alone won't save McDonald's burgers: Unless the chain steps up the quality of its subpar beef patties, it's hard to see it actually competing with the likes of Shake Shack.

Aside from build-your-own burgers, the Next menu also includes "a salad bar, waffles with berry compote and artisan coffees with themed coffee art," and an array of baked goods to rival any coffee shop.

It's not the first project Landini Associates has worked on for McDonald's: They also helped create the company's Australian test concept The Corner, a one-off restaurant prototype that launched in late 2014 serving a healthier menu with items such as tofu and rice boxes, craft sodas, and a fancy salad bar, not to mention heart-shaped latte art.

It's unclear if the McDonald's Next concept will ever land stateside, but more locations are in the works for China, Australia, and Singapore.

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Dos Equis presenta: HIP XX con MATERIA (arquitectura interior)

MXCity y Dos Equis presentan un nuevo capítulo sobre la ciudad de México y sus creadores: HIP XX.

En este episodio Ale Moreno entrevista, en el barrio de la Condesa, a Andrea Flores y Lucía Soto, creadoras del despacho de diseño y arquitectura de interiores; MATERIA.

Materia es una joven firma, creada por Andrea Flores Menig, que estudió en el IED en Barcelona y Lucía Soto Montiel que estudió en el CIDI (UNAM). Materia se compone de dos áreas principales, la de diseño de interiores y la de desarrollo de producto. En cuanto a su propuesta de interiorismo, creen en complementar los proyectos con productos preferentemente mexicanos, que enriquezcan los espacios que trabajan. La otra faceta de la firma es la de desarrollo de producto, actualmente tienen en proceso de desarrollo un par de objetos, para generar una colección de accesorios propia así como de mobiliario.

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Secretos de la Academia de San Carlos, la primera escuela de Arte en América

Si pasas por la calle de Moneda, encontrarás un edificio de estilo renacimiento italiano, el cual alberga hoy al Museo de San Carlos y la Escuela Nacional de Artes Plásticas para estudiantes de posgrado de la UNAM, el cual a lo largo de su historia ha acogido a grandes artistas mexicanos de la talla de José María Velasco, Diego Rivera, José Clemente Orozco, David Alfaro Siqueiros, Rufino Tamayo, entre otros. Sin embargo, esta escuela de Arte tiene mucha historia, incluso las replicas escultórica que se hayan en su patio la tienen.

Inspirada en la  Real Academia de Bellas Artes de San Fernando de Madrid, la Academia de San Carlos fue la primera escuela de arte en todo América. 

La Real Academia de San Carlos de las Nobles Artes de la Nueva España era su nombre completo, una escuela creada en 1781 por el entonces Rey de España, Carlos III, para difundir en México artes como la pintura, arquitectura y escultura, pero prominentemente el arte del grabado, que ya de por sí destacaba talento en México. Cada año, el rey otorgaba una donativo generoso, así como el patrocinio de profesores doctos en la materia y material artístico. Entre esos amables regalos que recibía el instituto, se encontraron unas 200 piezas, replicas de esculturas griegas y romanas.

Hubo una vez en que el rey encargó al entonces celebre escultor Manuel Tolsá que hiciera un viaje por Europa para observar las piezas escultórica clásicas más relevantes para hacer réplicas y ponerlas en el nuevo instituto. El fin no solo era estético sino que estas piezas servirían a los estudiantes como modelo en clase.

Finalmente cuando se crearon en yeso, fueron envueltas en papel y empacadas cuidadosamente en cajas para transportarlas a la Nueva España. Pero no hubo navío que aceptara el reto de transportar tantas toneladas. Manuel Tolsá hizo de todo para hacer llegar las piezas a México y cuando finalmente logró transportarlas hasta Cuba (ni el mismo navío que había aceptado el reto completó el viaje debido a las terribles tormentas), tuvo que esperar seis meses para confabular el viaje hasta Veracruz, donde serían llevadas a “lomo de mula” hasta la Ciudad de México. 

Lamentablemente en este trayecto las piezas se rompieron y el escultor pasó dos años de su vida intentando arreglarlas. Muchas de ellas hoy se encuentran en el patio del edificio.

Un segundo encargo se realizó años más adelante, esta vez fueron piezas italianas traídas del Capitolino y el Vaticano. La ronda de primeras piezas, aunque replicas de clásicos, aguardan una historia poco usual, una perturbadora travesía que, en la ambición de recrear una academia en México como ninguna otra, cursaron un exhaustivo viaje de cataclismos y obstáculos, lo que las convierte en monumentos emblemáticos de este colegio todavía más fascinantes. 

 

Fuente: JIMÉNEZ Castro Elena, “Los pequeños secretos del Centro Histórico”, CONACULTA, México, 2014.

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Eater's Top Videos of 2015

Lots of meat, lots of sushi

This year, Eater's video department launched new series, made some great animations, reimagined podcasts, covered topics from barbecue "tasting menus" to the tipping debate, and continued to break down great dishes. Now, check out the top ten videos of the year — then head over to YouTube to subscribe.

How America’s First Three-Star Michelin Sushi Chef Serves His Fish

Anthony Bourdain on In-N-Out: 'My Favorite Restaurant in LA'

The $120 Philly Cheesesteak That’s Actually Worth It

How America’s Best Steakhouse Chooses Its Meat

Eating Deadly Fugu Fish with Casey Neistat

How Jiro Dreams of Sushi's Apprentice is Making His Mark as a Sushi Chef

Marc Forgione's Famous Chicken Under a Brick Recipe

How To Reheat Meat Without Ruining Everything

Deconstructed: Peter Luger's Iconic Porterhouse for Two

The Best No-Frills Burger in NYC

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Original, tradicional y delicioso: conoce el restaurante Los Limosneros

Este restaurante toma su nombre de los “muros de limosneros”, construidos en la antigüedad usando limosnas en especie que formaban un collage de texturas similar a un mosaico.

La temática del sitio es el rescate de nuestra cultura endémica, y se puede ver desde el diseño del menú con la reinvención de muchos platillos mexicanos que parecían haberse olvidado, hasta la arquitectura, con el aprovechamiento de un inmueble abandonado con más de 400 años, ubicado en la calle de Allende.

Al diseñador industrial Juan Pablo Ballesteros le ocurrió este restaurante. Y estando en la familia el don de los buenos negocios culinarios (su bisabuelo fundó el legendario Café Tacuba), era de esperarse el concepto vanguardista de Los Limosneros, cuyo equipo está conformado por los reconocidos chefs Lola Martín del Campo, José Luis Curiel y Pablo Figueroa (por cierto chef del Meritiamo de la Roma). Y si el mando de la cocina y el precioso trabajo de cantera –aunado al concepto revolucionario de rescatar superficies abandonadas– no te anima a probarlo, te das un recorrido eficaz por su menú:

De entrada puedes empezar con la crema de frijol o con unas flautas de jícama con salsa de molcajete y chapulines machacados, exquisito. Para el plato fuerte, es difícil elegir por las extensas posibilidades, pero son altamente recomendables la chuletas de cordero con salsa negada y las carnitas de conejo y chicharrón de queso con “cuitlacoche” (ingrediente muy recurrente en varios de sus platillos). Para maridar hay cervezas artesanales mexicanas, fermentadas con calabaza de castilla o maíz, agua fresca del día y por supuesto un sugerente catálogo de mezales oaxaqueños.

La decoración va bastante ad hoc con el rescate del espacio: objetos de colección y reciclaje, y encontrarás una espectacular barra repleta de botellas de vidrio soplado que resguardan el mezcal y cuelgan desde el techo, el cual está adornado con cuerdas de henequén y lámparas hechas de caballos tequileros, bastante vanguardista. Todo en este lugar exuda el gusto por el México tradicional.

Dirección: Av. Ignacio Allende 3, Centro Histórico

¿Cómo llegar?

Tel. 55 5521 5576

Horarios: Martes a Sábado 13:00 a 23:00 hrs. / Domingos 13:30 a 18:00 hrs. /  Lunes 13:30 a 22:00 hrs. 

Web  

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Ya está listo el segundo acto de #BrunchComilonaCancino para este 2016

La plataforma gastronómica Comilona conocida por su festival de comida itinerante –el cual reúne en distintas disciplinas las vanguardias emergente de gastronomía en la ciudad–, realizó este diciembre en conjunto con Cancino Roma, un festejo de comida único: una selección de menús basado en un brunch americano tradicional, como huevos benedictinos,  sándwich de salmón, los huevos San Jerónimo, pochados sobre portobello rostizado; sandwich de pork belly y otros platillos del tipo.

Para enero de 2016 están preparando la segunda parte de este #BrunchComilonaCancino, el cual se estará llevando acabo por Ajo y Miel, un proyecto que se caracteriza por ofrecer recetas caseras, clásicas y rústicas. La segunda fase será del 15 de enero al 20 de febrero 2016 para concluir con el festival y se irán rotando los proyectos culinarios para que tomen la cocina de Cancino Roma todas las mañanas de los fines de semana de los días ya mencionados.

BrunchComilonaCancino es una experiencia tanto para comensales aventurados a probar la vanguardia gastronómica de los Brunch, como para cocineros que quieran tomar la oportunidad de exhibir lo mejor de su trabajo. 

Dirección: Zacatecas 98, col. Roma

Fecha:  fines de semana entre el 15 de enero y el 20 de febrero de 2016.

Más información

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¿Cómo se viaja más rápido a través de la Ciudad de México? (VIDEO)

No hay duda que el mejor aliado de la Ciudad de México es el caos. Un extraordinario desorden del que se puede disfrutar cuando se tiene el tiempo de observar detenidamente los pequeños detalles de su folklore. En términos generales puede ser un espacio exótico muy bello, pero en particular –y de lunes a viernes en las incontables horas pico–, es un laberinto bastante arriesgado que sólo los adeptos a las emociones fuertes y los que no tenemos opción, nos aventuramos a explorar. 

Con toda la parafernalia urbana que ofrece CDMX, era de esperarse que el traslado dentro de ella fuese una misión imposible Nadie sabe cómo es que lo logramos, pero lo hicimos: la capital, en cualquiera de sus opciones de traslado, es un completo infierno.

Aquellos viajeros capitalinos que cruzan toda la ciudad a diario para llegar a sus trabajos u hogares, sabrán con inexactitud mínima de minutos la respuesta al siguiente estudio, sin embargo, alguien tenía que realizarlo en forma para conocer la precisión de los tiempos.  

Recientemente un equipo de periodistas del diario El País se aventuraron a trasladarse por 3 medios distintos en la Ciudad de México: bici, uber y metro. Por medio de cronómetros, se contó el tiempo de recorrido desde la colonia Condesa (un barrio ya de por sí con tráfico infinito) hasta la plancha del Zócalo en el Centro y los costos. Este fue el resultado:

 

Y aquí puedes ver la ruta que tomo cada uno:

 

Después de saber con puntualidad cuál es el medio más fiable para recorrer la ciudad (y por supuesto con los pros y contras de cada viaje), ¿por cuál te decides?

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