Prescindiendo de alimentos de origen animal y con la frescura como prioridad este lugar es prefecto para que amplíes tu cultura sobre este tipo de comida.
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El término vegetariano seguro lo conoces pero el de vegano es uno más inusual y aún más complejo. Una persona vegana es aquella que no solo evita comer carne, también cualquier producto de origen animal; en su versión más extremista existen los crudiveganos, que evitan el consumo además de cualquier alimento cocido.
Más allá de la ideología tanto el vegetarianismo como el veganismo están inmersos en un mundo de posibilidades gastronómicas que seguro no imaginabas. La imaginación es el tope e incluso para ampliar tu cultura general es interesante que visites sitios veganos para que pruebes directamente sus propuestas.
En la ciudad de México el restaurante Forever Vegano en la Colonia Roma se especializa en este tipo de comida y puede ser una buena introducción en tu vida a este tipo de gastronomía, ellos se autonombran un sitio de comida vegana contemporánea.
Se trata de un sitio que verdaderamente sigue una filosofía que busca deslindarse de la crueldad que implica, desde su visión, el uso de animales como alimento.
“Ofrecemos comida sin productos de origen animal, sin conservadores,sin azúcar refinada, sin aditivos artificiales. Tratamos de que la mayoría de nuestros platillos sean preparados con ingredientes frescos y locales.”
(Foto: Mas por más)
Especializado en desayunos y comidas su menú está dividido en entradas, ensaladas y platos fuertes. En estos últimos sus especialidades son su Quinoameshi: Quinoa con vegetales de temporada, cacahuate y jengibre aderezada con salsa de soya y aceite de ajonjolí. Ñoquis Pasta italiana de patata bañada en salsa marinara de jitomate con chile de árbol, albahaca,
vino blanco y un toque de parmesano vegano de macadamia y pepita. O su Hamburguesa Forever con Medallón de frijol, almendra, zanahoria, semilla de girasol, avena y linaza con cheddar vegano, mostaza Dijon,jitomate, arúgula, cebolla y un toque de mayonesa , acompañada de fries de camote.
De sus ensaladas recomendamos La Belmondo: Mezcla de lentejas, arúgula, pimiento amarillo, arándano, cebolla morada, alcaparra, germen de alfalfa, nuez pecana con aderezo de mostaza.
El lugar está inundado por la luz natural; algunas de sus mesas de madera oscura y sus alusiones orientales en la pared te harán sentir en otro país por momentos, también la mezcla de sus distintos azulejos en sus paredes y pisos es muy coqueta.
Los precios no son tan bajos, una ensalada ronda en los cien pesos y su plato fuerte entre los 125, por ello te recomendamos este sitio cuando quieras hacer una exploración gastronómica más en forma. No puedes perdértelo para conocer la oferta vegana de la ciudad que apenas va abriéndose camino.
Ubicación
Guanajuato 54, esquina Mérida. Col Roma Norte.
(55) 6726 0975
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Este restaurante es probablemente el más exótico de la ciudad de México. Don Encarnación Reyes García es el difunto creador de la idea del Restaurante Don Chon, una fonda que abrió sus puertas por primera vez en 1924 con el fin de poner a disposición de los indígenas que llegaban a radicar en la ciudad, exquisitos platillos de la gastronomía prehispánica que se habían abandonado en provincia. La mayor parte de su menú está fabricado con ingredientes mexicanos y un tanto infrecuentes hoy en día: insectos con mucha proteína y poca grasa, raíces y flores vitamínicas, hierbas medicinales y jugosas carnes con múltiples salsas y estilos de cocción caseros según el sabor del animal: jabalí, rana, serpiente, guajolote, pejelagarto, ratón de campo, ardilla, iguana, cocodrilo, tejón, castor, venado y en otras presentaciones no muy frecuentes, carne de armadillo o codorniz japonesa.
Su laboratorio de sabores proviene del místico sazón de Fortino Rojas, alias “don Chon”, aprendiz de don Encarnación Reyes y actual chef del restaurante. Además de conocer la mayoría de sus recetas de memoria, don Chon idea nuevas mixturas de sabores a partir de aromas, texturas y beneficios medicinales; las tortitas de huevos de mosco, por ejemplo, contienen vitamina b y los escamoles a la mantequilla con pétalos de crisantemo son ricos en proteína, además de que la esencia de la flor le da un toque suave y delicioso. Otros experimentos culinarios de esta fonda combinan la carne de cocodrilo con pipían verde, las tradicionales albondigas pero preparadas con carne de venado, o el codillo de jabalí en una salsa popular mexicana igualmente espectacular. Cualquier platillo va bien con pulque, vino o un agua del día, es cuestión de paladares.
En este lugar se ha llegado a cocinar canguro, león y un cuello de jirafa. Los ingredientes provienen del Mercado de San Juan y de criaderos autorizados, y aunque no muchos se atreven a probar los manjares mágicos de la Fonda Don Chon, la realidad es que quien lo hace conoce el verdadero significado del sabor prehispánico, que más allá de esotérico y único en su clase, confecciona los mejores híbridos de sabores de la naturaleza.
Dirección: Regina 160, co. Centro, Ciudad de México
Horarios: Lunes a Sábado de 12:00 a 19:00hrs.
Tel. 55 5542 0873.
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Una casa de los años 40 en colonia Roma se transformó en un teatro, El foro La Comedia. El espacio estuvo cerrado por un tiempo y reabrió sus puertas en 2008 con el nombre de Centro Cultural El Foco. Gracias al rescate a cargo de la compañía Teatro del Árbol, El Foco ahora cuenta con un teatro, una galería, una librería y diplomados y talleres en actuación. La galería cuenta con una sala de exposiciones temporales y su librería con varias editoriales independientes. Pero lo que más destaca a este Foro es que frecuentemente pone en cartelera obras de teatro con temáticas contemporáneas: problemáticas psico-sociales de corte sexual, que en su mayoría se basan en dramaturgia lésbico/gay.
Con todo el bullicio de las recientes reformas para homosexuales en la ciudad y en el mundo, es plausible que espacios culturales como El Foco aborden tópicos sociales y los trasladen a bellas artes como la dramaturgia, que está teniendo un segundo auge muy importante en nuestra ciudad.
No está de más señalar que el foro del centro cultural alberga también otro tipo de obras, su temática no es en su totalidad sobre temas sexuales pero por esta ocasión nos pareció interesante hacer mención sólo de esta puesta en escena.
Las promociones en El Foco son constantes, por ejemplo, si traes algunos boletos de estos foros te hacen un buen descuento: Foro Shakespeare, Foro circuito teatral, Foro El Bicho, Foro de la Diversidad, Foro El Milagro, Foro Luces de Bohemia, Foro Café 22.
El Foco es un lugar bastante simple y lejos del glamour que puedas encontrar en otros sitios de la colonia Roma, sin embargo, valen mucho la pena su cartelera, misma que es mensual y puedes consultar aquí.
Dirección: Tacotalpa 16, Col Roma Sur, Cuauhtémoc, Distrito Federal
Web.
Tel. 5574 9011
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Cada vez son más los lugares que se transforman en galerías. Apartamentos como el que alberga a Bikini Wax, por ejemplo, nos muestran la posibilidad de transformar prácticamente cualquier sitio de la ciudad en espacio museístico para compartir proyectos. El arte se crea de las mentes para las mentes, y es importante que no se olvide darle una oportunidad a los nuevos artistas emergentes y también a las galerías que engendran la cultura.
La galería Aguafuerte es uno de esos espacios que se dedica a difundir arte nacional y extranjero. Sobre un largo pasillo con paredes blancas, piedras de río, obras de arte, buena iluminación y música de fondo, esta galería expone piezas de artistas consagrados y “underground”. Cuenta con exposiciones temporales y permanentes; en estas últimas destaca Gómaga, artista mexicana que recrea hermosas ilustraciones psicodélicas, y a Leonora Carrington, una diletante pintora y escritora inglesa con un profundo interés en la magia, la alquimia, la mitología celta y el ocultismo.
Lo interesante de Aguafuerte es que en muchas ocaciones podemos encontrar exposiciones “colectivas”, como la que se realizó como parte de su 1era muestra de Arte Contemporáneo del año, un híbrido de muchas disciplinas artísticas, especialmente pintura, fotografía e ilustración en las que participa cualquier interesado que quiera mandar su trabajo vía mail. También hacen subastas frecuentemente de cualquiera de sus piezas expuestas.
Dan talleres de fotografía, pintura, dibujo y alebrijes, para niños o adultos impartidos por algunos artistas experimentados y si necesitas rentar algún lugar para exponer en evento privado también rentan sus instalaciones. La galería ha tenido buena recepción y ya hasta abrió una nueva sede en Argentina.
Dirección: Guanajuato 118 Col. Roma DF
Teléfono: 24 54 96 38
Martes a sábados 14:00 a 20:00 hrs
Otros horarios previa cita.
Web.
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La observación de la naturaleza es una práctica universal, entrañable y placentera para cualquier ser humano, al igual que la experimentación con ésta y los cambios místicos que puede llegar a producir en el cuerpo, la mente y el espíritu.
A lo largo de la historia distintos pensadores se han encargado de observarla y valorarla (propio de la palabra valoración: medir o cuantificar), en múltiples compendios que nos muestran por qué es tan importante para el ser vivo conocer las funciones de los vegetales como plantas de transmisión de energía. Los jardínes botánicos -espectros institucionales que se dedican a observar y preservar las especies vegetales-, poseen una interesante raíz en la gnosis hermética (léase a Hermes Trismegisto) de la alquimia, esa experimentación antiquísima que reveló innumerables conocimientos sobre los compuestos químicos de los minerales, y que ulteriormente constituyó el origen de todas las disciplinas científicas que ahora conocemos. Fue gracias a Dioscórides, un médico y botánico griego (seguidor de la alquimia) al que se le debe buena parte de los estudios de especies vegetales. Su obra De Materia Médica, describe unas 600 plantas medicinales (incluyendo la mandrágora), unos 90 minerales y alrededor de 30 sustancias de origen animal.
Podría decirse que fue el primer alquimista del reino vegetal, y el que inspiró a muchos médicos y botánicos del renacimiento para crear concentraciones “verdes” en las que fuese posible estudiar más a fondo las propiedades medicinales de los vegetales. El primer jardín botánico, nombrado como tal, fue el jardín de las plantas de la universidad de Montpellier en Francia, en 1593; le siguieron al rededor de esos años muchas universidades a lo largo de Europa.
En el Valle de México no se estaba tan aislado de esta idea, ya que desde épocas prehispánicas existían grandes jardines destinados a sus mandatarios, que de igual forma poseían una colección valiosa de especies vegetales con las que se curaba a través de practicas espirituales como las que hoy en día realizan los chamanes. Los aztecas también tenían importantes estudios sobre medicina herbaria e incluso su dieta alimenticia se basaba en su totalidad de vegetales e insectos.
Los jardines botánicos son importantes para cualquier ciudad, pues es mediante ellos que logramos obtener pseudociencias como la medicina holística y gran parte de la preservación de especies.
Al mismo tiempo son santuarios para ejercer la meditación, para escapar un poco del caos urbano, para disfrutar de la templanza que sus senderos verdosos nos trasmiten y lugares idóneos para refrescar nuestra mente cuando estamos al borde de la ansiedad. La ciudad de México tiene muchos de estos lugares (incluso la mayoría de Universidades albergan uno), pero para mayor practicidad te presentamos diez de los más bellos:
Jardín botánico IBUNAM
Un pequeño edén que rememora la belleza de los jardines prehispánicos de Texcoco y Huaxtepec, y la fusiona con el conocimiento científico y tecnológico. El Jardín Botánico del Instituto de Biología de la UNAM, el segundo más antiguo del país, es un conservatorio de la historia herbaria de México: alberga 24 mil especies de plantas nativas, 300 de estas consideradas en algún nivel de riesgo de extinción.
Más allá del deleite visual que puede producirse con una simple caminata por este florido paisaje vegetal, el Jardín Botánico ofrece una serie de actividades para diversos intereses que puedes consultar aquí.
Dirección:
Jardín Botánico de Chapultepec
También llamado el Jardín de Plantas. Este hermoso edén se encuentra muy cerca del castillo de Chapultepec, frente al Museo Tamayo Arte Contemporáneo, y exhibe un precioso orquidario con 200 especies, además de plantas domésticas (de ornato, medicinales y alimentarias de clima templado), de humedal, de agaves, de pastizales y llanuras, además de cactáceas y plantas de zonas áridas y con flor.
*Su acceso principal es por Paseo de la Reforma.
Jardín Botánico de CICEANA
Diversas colecciones botánicas se exhiben en este santuario vegetal, como lo es el ecosistema del Pedregal de San Ángel, especies de zona semiárida, agaváceas, crasuláceas, plantas exóticas y plantas de agricultura, medicinales y otras plantas comestibles silvestres. SAe puede aprender sobre su propagación y conservación a través de su itinerario de actividades.
Dirección: Av. Progreso 3, PB El Carmen, Coyoacán
Jardín Botánico de la Benemérita Escuela Nacional de Maestros
Fundado en 1985 por profesores de la Academia de Ciencias Naturales. Cuenta con una colección de 200 ejemplares que representan a 33 familias y 84 géneros, todos ellos arreglados taxonómicamente en 7 áreas: plantas aromáticas, medicinales, ornamentales, hortícolas, cactáceas, frutales y pináceas. Además da asesoría para la identificación de plantas y técnicas de cultivo.
Dirección: Calzada México-Tacuba 75 (esq. con av. de los Maestros), col. Un Hogar Para Nosotros
En los suburbios:
Jardín Etnobotánico del INAH y Museo de Medicina Tradicional y Herbolaria (en Cuernavaca)
Es un espacio que el Instituto Nacional de Antropología e Historia, ha dedicado para conservar y preservar la colección nacional de plantas más grande del país. El jardín etnobotánico alberga más de mil plantas vivas, cada una con un valor social importante, pues forma parte del saber popular y al mismo tiempo goza de una inherente importancia biológica y genética. Cada una de esas especies vegetales han sido utilizadas en épocas prehispánicas y aún ahora se les cataloga como plantas insecticidas, para teñir textiles y pieles y con algún uso ritual, forrajero, ornamental, condimenticio, alimenticio y, por supuesto, medicinal.
Jardín Cosmovitral (en Toluca)
Es una estructura única en su tipo, un jardín botánico hermoso. Sus amplios ventanales en forma de vitrales están compuestos por más de 500 mil fragmentos de vidrio que le dan una estética y luz única a las plantas que forman su acervo.
Este lugar primero fue un encargo en 1910 al ingeniero Manuel Arratia para albergar un mercado municipal al estilo Art Noveau. Luego, aprovechando los ventanales, se adecuaron los vitrales y se convirtió en un jardín botánico. La obra evoca a la relación del humano con el cosmos; temas como la vida y la muerte, el mal y el bien, la materialización y la destrucción, entre otras inquietudes filosóficas humanas, se dibujan a lo largo del espacio. Aquí verás 2, 300 metros cuadrados, que como mínimo, te darán una experiencia visual onírica y surrealista. Es un paseo de colores y un sublime recordatorio de la condición humana.
También en MX City: 4 plantas sagradas que crecen las calles de la ciudad.
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(Foto: Anunciant)
Los callejones, estos pasos estrechos entre aceras, por su relativo aislamiento, siempre han causado fascinación en las ciudades. Su estética introvertida le da un toque de misterio, leyenda y también de intimidad a los espacios urbanos.
La ciudad de México no fue precisamente una ciudad rica en callejones pero existen sitios especialmente poblados por ellos, por ejemplo Coyoacán y algunos espacios del centro histórico.
Hoy te compartimos una recopilación de los callejones más legendarios de la ciudad. Uno de sus vórtices más inspiradores y desde los cuales puedes sentirme momentánea y exquisitamente aislado.
En el barrio de Santa Catarina, en Coyoacán, justo detrás de la Casa de cultura Jesús Reyes Heroles, existe un callejón empedrado, fresco y lleno de vida como las calles húmedas de Coyoacán. Este no tiene más de 4 metros de ancho y guarda una estética propia de la colonia con edificios en desgaste pero de una deliciosa belleza. Desde hace más de cien años el lugar está inmerso en historias aterradoras de distintas narrativas, por ejemplo la presencia de un niño que ríe, de su virgen (colocada en una pared) que llora por las noches; la historia de una familia que fue asesinada por su propio padre. Se trata de uno de los callejones más legendarios y conocidos de la ciudad.
Ubicación:
Desemboca en la calle Francisco Sosa y en la calle de Pino. Detrás de la casa de cultura “Jesús Reyes Heroles” (Francisco Sosa número 202). La calle se llama Callejón del Aguacate.
(Foto: Miqueridocoyoacan.com)
2. El Callejón del Beso en Atzcapotzalco
Así como en Guanajuato existe el legendario Calllejón del beso, también en la ciudad de México existe uno, aunque pocos lo saben. Este espacio entre un edificio y unas casas antiguas cerca del centro de Atzcapotzalco es famoso por ser un lugar dedicado al amor y a los besos. Se cuenta que en lugar existe una cierta paz que hace que las personas que pasan por ahí se sientan invitadas a quedarse un rato y quizá por ello también a darse cariño. Con el tiempo cada vez ha cobrado más fama. La leyenda cuenta que una pareja que se veía a escondidas fue interrumpida cuando el padre de la chica asesinó al novio. En el lugar supuestamente ronda el alma del joven para encontrar a su amada.
Ubicación:
Entre Libertad y l6 de Septiembre
(Foto:Anunciant)
3. Callejón de la Danza (Cueva de los Nahuales)
Junto al mercado de la merced este legendario callejón era supuestamente y según las leyendas urbanas el lugar donde se reunían brujas y nahuales para hacer danzas y hechizos. Supuestamente ahí se escuchan gritos y cantos y el sitio ha quedado como encantado.
Ubicación: junto a lado del mercado de la Merced.
(Foto: jorgalbrtotranseunte.wordpress.com)
4. El Callejón de la Condesa
Se trata del callejón aledaño a la famosa Casa de los Azulejos del centro histórico. Por este pasaje entraba y salía la Condesa del Valle de Orizaba, la dueña original de esta hermosa casa. Antes se le conocía como el Callejón de los Dolores. Se cuenta que en alguna ocasión dos hombres se encontraron con sus carruajes frente a frente y ninguno quiso retroceder para dar el paso al otro, así tardaron tres días sin moverse ( con un orgullo desbordado) hasta que una autoridad intervino.
Ubicación: Callezuela de la Casa de los Azulejos.
(Foto:jorgalbrtotranseunte.wordpress.com)
Es conocido con ese nombre porque corrían las voces con la historia de que ahí se aparecía Satanás y reía siniestramente. Supuestamente cuando alguien se encontraba ante su presencia se sentía como si el suelo comenzara a hundirse.
Ubicación: es una callejuela ubicada entre la Universidad y el Colegio Simón Bolívar, y va desde la calle de Campana hasta Río Mixcoac.
Te compartimos también un mapa hecho por mampryde que señala dónde se localizan los callejones de Coyoacán en este link.
*También en MxCity: Los callejones como senderos esotéricos para idear leyendas
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